Veganski rdeča pesa carpaccio
Za ta recept za veganski rdeča pesa carpaccio smo uporabili naš V5 PowerLine rezalnik zelenjave, ki omogoča natančno rezanje rezin debeline 1,2 mm. Rdeča pesa ima zelo visoko hranilno vrednost. Ima tudi visoko vsebnost vode, zato vsebuje zelo malo kalorij. Bogata je z minerali in vitamini. Rdeča pesa znižuje krvni tlak, zmanjšuje tveganje za srčne bolezni, izboljšuje delovanje možganov in podpira delovanje jeter. Spodbuja vzdržljivost in je zelo koristna za prebavo.
Zaradi vseh teh koristi smo pripravili okusen veganski rdeča pesa carpaccio s svežimi brokolijevimi drobtinami. Priprava je hitra in enostavna. Idealno je za postrežbo, ko se gostje spontano oglasijo ali kot predjed pri lepem večerji.
Sestavine za carpaccio:
3 velike rdeče pese, oprane in osušene
Ščepec soli
poper
Ščep olivnega olja
Za preliv:
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1 čajna žlička gorčice
1 žlica limoninega soka
1 žlica javorjevega sirupa
1 čajna žlička balzamičnega kisa
½ čajne žličke morskih solnih kosmičev
1 strok česna, sesekljanega
Sestavine za brokolijeve drobtine:
½ skodelice (35 g) brokolija
naribana lupina 1 limone
Mandlji in majhne zelišča za serviranje
Priprava:
Pečico segrejte na 190°C (navadna pečica) / 170°C (ventilacijska pečica).
Pripravite tri 20 cm kvadratov aluminijaste folije. Na sredino vsakega položite rdečo peso. Potresite s ščepcem soli in popra ter vsako peso premažite z malo olivnega olja. Robove folije stisnite skupaj in oblikujte paketke z rdečo peso. Položite jih na pekač z robom in pecite v predhodno ogreti pečici 1 uro. Pečico izklopite in pustite, da se ohladi v pečici, dokler niste pripravljeni za uporabo.
Za pripravo preliva dajte v majhen steklen kozarec vse sestavine. Zaprite s pokrovom in pretresite. Shranjujte v hladilniku, dokler niste pripravljeni za uporabo.
Za drobtine nasekljajte brokoli in limonino lupino ter premešajte, dokler se ne oblikujejo grobe drobtine. Shranjujte v hladilniku, dokler niste pripravljeni za uporabo.
Za postrežbo, z našim rezalnikom V5 mandolina, narežite pečeno peso na tanke rezine. Rezine pese razporedite na pladenj. Potresite z brokolijevimi drobtinami. Prelijte s prelivom. Okrasite z mandlji in majhnimi zelišči.
In okusen in zdrav veganski rdeča pesa carpaccio je pripravljen.
